ყველაფერი 1815 წელს, 3 თებერვალს, შვეიცარიაში დაიწყო, როდესაც პირველი კომერციული ყველის ქარხნის გახსნამ სამუდამოდ შეცვალა რძის პროდუქტების ინდუსტრია და საფუძველი ჩაუყარა იმ ლეგენდარულ ხარისხს, რომლითაც ეს ქვეყანა დღემდე ამაყობს. შვეიცარიული ყველის ისტორია სათავეს ალპების მაღალმთიან საძოვრებზე, ადგილობრივი ფერმერებისა და ბერებისგან იღებს, რომლებიც ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში რძის შენახვის უნიკალურ გზებს ეძებდნენ და პირველ "მაგარ ყველს" ამზადებდნენ. მას შემდეგ, რაც 1815 წელს იოჰან ემანუელ ეფინგერმა ბერნის კანტონში პირველი კომერციული საწარმო გახსნა, ამ პროდუქტმა ლოკალური მეურნეობებიდან გლობალურ ბაზრებზე გადაინაცვლა. მე-19 საუკუნეში შვეიცარიელმა ემიგრანტებმა თავიანთი ცოდნა და ტექნოლოგია ამერიკაში, რუსეთსა და აღმოსავლეთ ევროპაში გაავრცელეს, რამაც საფუძველი ჩაუყარა ყველის წარმოების დღევანდელ გლობალურ მასშტაბებს. ორსაუკუნოვანი განვითარების შემდეგ, თანამედროვე ყველის წარმოება უკვე გასცდა მხოლოდ ტრადიციული რეცეპტების ჩარჩოებს და მაღალტექნოლოგიურ, ზუსტ მეცნიერებად იქცა, სადაც გადამწყვეტი მნიშვნელობა ენიჭება როგორც ნედლეულის ხარისხს, ისე უსაფრთხოების სტანდარტებსა და პროფესიულ განათლებას. დღეს მსოფლიო ტენდენცია სწორედ "ფერმიდან სუფრამდე" ჯაჭვის სრულ კონტროლსა და ეკოლოგიურად სუფთა, პრემიუმ კლასის პროდუქციის შექმნას გულისხმობს.

სწორედ ამ მრავალსაუკუნოვანი შვეიცარიული გამოცდილებისა და თანამედროვე სტანდარტების საქართველოში დანერგვის საუკეთესო მაგალითია დმანისში მდებარე „შვეიცარიული აგრარული სკოლა კავკასია“, რომელსაც ჩვენი სტუმარი ხელმძღვანელობს. სასიამოვნოა, რომ 2021 წელს განხორციელებული 13-მილიონიანი ინვესტიციის შედეგად, საქართველოში გაჩნდა სივრცე, რომელიც ერთდროულად აერთიანებს თანამედროვე ფერმას, ყველის ქარხანასა და რაც მთავარია, სასწავლო შენობას ახალი თაობის პროფესიონალებისთვის.

სტუმარი: თინა მახარაძე - შვეიცარიული სკოლა "კავკასია", დირექტორი

#ქალებისნარატივი მარიამ იზორიასთან ერთად

#ახალიამბები #BusinessMediaGeorgia